Normativa del etiquetado en alimentos, sobre intolerancias alimenticias en la restauración
La normativa Europea dicta el cómo deben de ser etiquetadas loa alérgenos, la información que debemos de tener sobre los alimentos, advertir que productos e ingredientes puede llevar un plato preparado que pueda producir intolerancias alimentarias.
Indicadores de alérgenos en la restauración. Reglamento 1169/2011 del parlamento de la Unión Europea
Son 14 alérgenos que debes de informar con la nueva ley sobre alérgenos alimenticios.
Cereales que contengan gluten
Crustáceos y productos a base de crustáceos
Huevos y productos a base de crustáceos
Huevos y productos a base de huevo
Pescado y productos a base de pescado
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes
Soja y productos a base de soja
Leche y sus derivados (incluida la lactosa), salvo
Frutos de cáscara
Apio y productos derivados
Mostaza y productos derivados
Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo
Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 ml/L en términos de SO2
