Concepto de inversión y sus clases
Conseguir optimizar la inversión en maquinaria es clave para la rentabilidad de nuestro negocio de hostelería.
La figura del cocinero-gestor debe de saber elegir cuáles son las necesidades reales de nuestro establecimiento, buscar el equipamiento y utensilios de cocina correctas y hacer la inversión necesaria.
La inversión supone inmovilizar una cantidad de capital en un bien con la intención de obtener beneficios.
El beneficio no siempre es directamente monetario, en ocasiones una maquinaria puede prestarnos un servicio que suponga una mejora en el servicio prestado y por lo tanto una mejora en la empresa.
Tipos de inversión
- Inversiones a corto plazo, son inversiones destinadas a adquirir elementos del activo corriente, materias primas, envases, pequeña maquinaria, utillajes, elementos propios de la operativa de la empresa y que se renuevan durante el ejercicio económico.
- Inversiones permanentes, no corrientes o a largo plazo son las que están destinadas a adquirir activos no corrientes y que se amortizan durante más de un ejercicio económico, gran maquinaria e inmuebles.
- Las inversiones pueden ser físicas que se materializan en un bien tangible o inversiones inmateriales como licencias, seguros, imagen.
- Inversiones de renovación o remplazo sobre inversiones que han dejado de prestar el correcto servicio para la operativa de la empresa
- Inversiones de expansión o ampliación es la que se realiza para añadir nuevos equipos que nos permitan aumentar la oferta a nuevos mercados
- Inversiones de modernización o innovación se busca sustituir equipos obsoletos o poco productivos que mejoran la calidad de los productos como la operativa de la empresa y el servicio prestado
- Inversiones estratégicas destinadas a adaptar a nuevas demandas y adaptarnos a las oportunidades de negocio
- Inversiones impuestas por motivos legales para cumplir con la normativa vigente
Criterios básicos de selección de inversión
La inversión en activo corriente tiene elementos comunes, el desembolso o pago inicial es la cantidad desembolsada en el momento de la adquisición o memento cero (independiente de que se haya financiado o no imputando en el coste total los derivados de la financiación.
La duración temporal de la inversión dura desde el primer desembolso hasta el momento en que a inversión deja de generar entradas y salidas de fondos
Cash flow refleja la capacidad de autofinanciación de una empresa, comprende el beneficio más la amortización practicada
Valor actual neto
Valor actual neto VAN es la diferencia entre el valor actual de sus cobros y el valor actual de sus pagos. Necesitamos saber la duración de la inversión, es una medida de rentabilidad absoluta que se expresa cantidades absolutas y netas por que tiene en cuenta todos los cobros y pagos consecuencia de la inversión
Tasa interna de rentabilidad
La tasa interna de rentabilidad se calcula para conseguir saber cuándo debemos recurrir a financiación ajena