Receta de cebolla confitada en aceite de oliva virgen extra
La conservación de la cebolla confitada es muy buena
Es una receta muy sencilla y es un buen acompañamiento para cualquier plato, aporta jugosidad
Tiempo necesario: 40 minutos
Cebolla confitada
- Cortar la cebolla
La cebolla se corta de forma juliana, con los gajos finos e intentar que sean del mismo grosor para que en el tiempo de cocción se hagan todos igual y no nos queden con distinto cocinado, alguno más grueso y menos hecho
- Cocinar en aceite de oliva virgen extra
En frío, se introduce la cebolla y la sal y se cuece a fuego muy lento durante 40 minutos. Remover de vez en cuando.
- Duración del confitado
Mínimo tiene que estar al fuego 40 minutos
Conservación de la cebolla confitada
Una vez cocinada la cebolla confitada se conserva aún caliente en tarros de cristal esterilizados y se guardan tapados en el propio jugo o aceite. En caliente se ponen boca abajo para que salga el aire o se ponen al baño maría.