Salsa holandesa
- Proporciones 1 kg de mantequilla 8 huevos
Según la necesidad de salsa holandesa que vayamos a necesitar haremos el calculo proporcional
- Al baño maría
Batir la yema de huevo en una cazuela al baño maría hasta conseguir doblar el volumen del la yema de huevo
- Añadir las gotas de limón
- Seguir batiendo mientras se añade la mantequilla pomada poco a poco
- Es una salsa fácil de que se pueda cortar
Un truco importante es la temperatura del baño maría